Receitas
RECEITAS DE TRUTAS
Para receitas tradicionais a Truta pode ser preparada de duas formas: cozida em água bem salgada ou grelhada em grelha elétrica ou a gás.
O importante é depois de cozida ou grelhada, eliminar as espinhas deixando só o filet.
TRUTA A MACADÂMIA
Coloque a macadâmia numa vasilha com azeite ou manteiga, leve ao fogo até atingir o ponto de cozimento, coloque em cima do filé da truta e bom apetite!
Sugestão: De preferência usar macadâmia tipo 3 ou picada
TRUTA COM ALCAPARRAS
Bota-se a Truta para cozinhar em água bem salgada, ou para grelhar numa chapa de fogão ou grelha elétrica.
Bota-se salsinha com manteiga ou azeite em uma frigideira até atingir o ponto de cozimento.
Pica-se bem a alcaparra e junta-se tudo na frigideira por mais 3 minutos.
Coloca-se o molho em cima das Trutas bem quente.
Outros temperos a gosto.
Obs.: as porções dos ingredientes são de acordo com a quantidade de pessoas a serem servidas, ou seja, 100g de manteiga, 30g de alcaparra para cada 500g de Truta, ou a gosto.
TRUTA COM AMÊNDOA
É preparada da mesma forma que a de alcaparras substituindo-se apenas por amêndoas bem trituradas.
TRUTA AO PAPELOTE
Tempera-se as Trutas inteiras com manteiga, salsinha, cebolinha e outros ingredientes a gosto, embrulha-se tudo em um papel alumínio, coloca-se no forno até atingir o tempo ideal de cozimento.
TRUTA AO CREME
Procede-se da mesma forma que a receita de alcaparras, só que no lugar de alcaparras, mistura-se creme de leite.
TRUTA AO VAPOR
Bota-se numa panela grande do tamanho da Truta ou maior, com água para ferver, coloca-se a Truta inteira em papel alumínio hermeticamente fechada para não entrar água, mergulha-se na água fervente por 8 a 10 minutos. Coloca-se manteiga ou azeite numa frigideira, pica-se a salsinha, cebola e outros temperos a gosto, coloca-se na frigideira para grelhar. Quando a mistura estiver grelhada coloca-se em cima da Truta e seve-se em seguida.
TRUTA DOURADA COM AZEITE
Bota-se a Truta inteira para grelhar na chapa do fogão ou em uma grelha elétrica, quando estiver tostada de um lado, vira-se do outro e em seguida enfia-se uma faca de ponta arredondada entre a pele e a carne, eliminando- se a pele com cuidado para não ofender a carne, e em seguida tira-se o filé. Coloca-se azeite, salsinha, alho, cebola bem picada e coloca-se tudo para fritar em uma frigideira, bota-se tudo em um pirex ou numa cumbuca de barro, bota-se no forno por 20 minutos para gratinar e serve-se em seguida.
Obs.: em todas as receitas o sal é colocado a gosto de cada paladar.
TRUTA PIRADA
Coloca-se a Truta inteira em uma assadeira, cobre-se toda com uma camada fina de sal a gosto, leva-se ao forno por meia hora ou mais conforme graduação do forno, quando estiver assada, remove-se toda a pele da Truta, aplicando-se uma faca ou uma espátula entre a pele e a carne, eliminando toda a pele. Serve-se com ou sem molho.
